Будем честны, многие из нас любят вкусно покушать. Особенно мы, создатели, работники и клиенты интернет-магазина больших размеров. Потому-то модели бренда Пит.Жакофф так нравятся нашим роскошным покупательницам. Ведь мы не по-наслышке знаем о моде для полных. Представляем себе какой должен быть капюшон, высота воротника, чтобы не впивался в подбородок... Какой должен быть крой, чтобы пальто или куртка большого размера не сковывала движений, не тянул рукав, было удобно наклоняться, надевать обувь...
Но мы снова отвлеклись! Этой статьей я продолжаю предновогоднюю кулинарную серию.
Хочу рассказать о расписных пряниках. Эта чудесная вещица может стать не только вкусным лакомством для вас или ваших детей. Пряник послужит интересным необычным подарком-сувениром к Новому Году. Ими можно украсить елку и праздничный стол.
Пряники, или "медовый хлеб" издревле пекли на Руси. После того, как по восточному торговому пути пошли купцы с различными пряностями, пекари наловчились добавлять их в "хлеб", который скоро стал называться пряником.
Есть много старинных рецептов, без сахара и разрыхлителей. Настоящие пряники делаются из заварного теста. Но мы возьмем более простой и адаптированный для современной реальности.
300 гр - меда
300 гр сахара (лучше сахарной пудры)
300 гр масла сливочного без всяких примесей
4 шт. яиц
100 мл молока или сливок
1,5 ч.л. соды
1 ч.л. корицы
1 ст.л. какао
Пряности по вкусу: молотые гвоздика, корица, бадьян, имбирь, мускатный орех. Кто что любит, ведь у каждой хозяйки свой вкус и фирменный рецепт пряностей!
800 гр муки
Замешать тесто, скатать в "колобок" и положить в холодильник дозревать на 12 часов. А лучше на сутки.
Затем раскатать пласт толщиной 0,3-0,5 см в зависимости от размера пряника, нарезать или вырубить формочками изделия и выпекать 12-15 минут в довольно жаркой духовке.
При выпечке пряник может немного деформироваться, поэтому если нужна коррекция формы, то делать это необходимо, пока он горячий.
Затем нужно переложить пряники на ровную гладкую поверхность и положить на них сверху достаточно "весомую" разделочную доску. Это нужно для того, чтобы изделие имело ровную поверхность.
Теперь самое интересное: украшение!
Делаем глазурь из яичного белка и сахарной пудры.
При необходимости добавляем туда пищевые красители. Свежеприготовленную глазурь сразу же помещаем в кулинарный мешок или просто плотный пластиковый пакет. ВНИМАНИЕ! глазурь очень быстро сохнет! Не оставляйте ее на воздухе слишком долго. Глазурь для покрытия надо держать в мисочке, накрытой влажной салфеткой.
Рецепт глазури очень прост:
1 белок + 250 г. сахарной пудры вымешиваются до гладкого состояния. Если глазурь слишком "жидкая", то добавляем еще пудры. если густая - то воды. но здесь надо быть предельно осторожным. Воду надо добавлять буквально по каплям. Если же глазурь чрезвычайно густая, то разбавлять ее следует не водой, а яичным белком.
Глазурь для рисования должна быть более плотной. Мастера говорят, что она хороша для росписи, если при проведении ложкой линии на поверхности, она "затягивается" за 10-12 секунд. А та, которой планируется делать "покрытие", должна восстанавливать форму за 3-4 секунды.
Глазурью для рисования, помещенной в кулинарный пакет, делаем контур для заливки и ждем, пока он подсохнет. Затем делаем заливку кисточкой и опять же ждем. И, наконец, украшаем узорами и орнаментами, выполненными с помощью кулинарного пакета. Дополнительно можно разместить декор - покупные "сладкие бусины", цветочки и прочее.
Если Вы планируете повесить свое изделие на елку, то дырочку в прянике нужно сделать еще ДО выпечки.
Удачи! желаем порадовать своих близких и себя саму эксклюзивными изделиями!
